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Entrées

Huitres "creuses" de Zélande °°° (6 pcs)	32
Coquille Saint-Jacques \| potiron \| Chawanmuschi	38
Riz de veau \| aubergine \| ail noir	43
Maquerau \| cèleri rave en croûte de sel \| feuille de figuier	38
Oscietra Caviar - 30 gr \| blinis \| crème aigre	95

Plats


Turbot \| chou-fleur \| jus d'estragon	59
Homard \| courgette \| bisque d'homard	71
"Holstein" filet pur \| carottes \| girolles	63
Canard sauvage \| betterave rouge rotie \| romarin	52

Desserts

Cavaillon \| mouse de Champagne \| fleur de sureau \| sorbet de Granny Smith	18
Banane \| yuzu \| noisettes	18
Dame Blanche SAVARIN	18
Assiette de fromage affiné de Michel Van Tricht	22

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